প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের গুরুত্ব অপরিসীম। শরীরের গঠন, কোষ মেরামত এবং শক্তি উৎপাদনে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পুষ্টিবিদদের মতে, সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী মূল্যে প্রোটিনের অন্যতম ভালো উৎস হলো মসুর ডাল।
মসুর ডালে উচ্চমাত্রার উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে, যা নিরামিষভোজী ও স্বল্প আয়ের মানুষের জন্য একটি কার্যকর পুষ্টির উৎস। নিয়মিত মসুর ডাল খেলে শরীরের প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি অনেকাংশে পূরণ হয়।
এছাড়া মসুর ডালে রয়েছে আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেশিয়াম এবং খাদ্যআঁশ (ফাইবার)। আয়রন রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়ক, আর ফাইবার হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে ও কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে।
বিশেষজ্ঞরা জানান, নিয়মিত ডাল তথা প্রোটিন খাওয়ার ফলে নানা রোগের ঝুঁকি কমতে পারে। এতে থাকা পুষ্টি উপাদান রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করে।
শিশু, কিশোর-কিশোরী, গর্ভবতী নারী এবং বয়স্কদের জন্য মসুর ডাল একটি উপকারী খাদ্য। ভাতের সঙ্গে ডাল খাওয়ার অভ্যাস আমাদের ঐতিহ্যের অংশ হলেও এর পুষ্টিগুণ অনেকেই গুরুত্ব দেন না।
তবে পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন, সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখতে ডালের পাশাপাশি শাকসবজি, ফল ও অন্যান্য প্রোটিন উৎসও খাদ্যতালিকায় রাখা উচিত।